Von Marianne Kreikenbom

ZIMT & KORIANDER Kein Restaurant im klassischen Sinn

„Ingwer hilft immer“, meint Ilka Sharma, als ich nach Tee frage, der gegen ein bisschen Heiserkeit gut tut. Sie bringt mir ein Glas dampfenden indischen Tee mit frisch geschnittener Ingwerwurzel. Wir sitzen im neuen „Zimt & Koriander“ in der Westendstraße 30, Ecke Gneisenaustraße. Ehemann Pavan Sharma stammt aus Kaschmir, hat Koch gelernt und 2007 am Sedanplatz seine „indische, vegetarische, kleine Küche“ eröffnet. Als die Miete für das Lokal spürbar erhöht werden sollte, suchten Ilka und Pavan Sharma nach einem anderen Standort für „Zimt & Koriander“.

Die lange leer stehende ehemalige Weinstube mit Butzenscheibencharme und abgehängter Decke war Liebe zwar erst auf den zweiten Blick und ein hartes Stück Umbau- und Renovierungsarbeit. Aber es hat sich gelohnt. Am 11. November 2011 feierten Ilka und Pavan Sharma mit deutlich mehr Gästen als erwartet ihren Einzug. Rappelvoll sei es gewesen. Bei „dem“ Datum ja auch kein Wunder.

Ein freundlich-heller Raum mit zwanzig Plätzen empfängt heute die Gäste. Hinzu kommt ein zweiter Raum mit weiteren zwanzig Plätzen. Den Durchgang rahmt ein hundertjähriges indisches Tor aus Mangoholz mit Resten einer farbigen Bemalung. Es habe bis auf wenige Zentimeter haargenau gepasst, sagt Pavan Sharma stolz. Der zweite Raum werde für Gesellschaften und Veranstaltungen genutzt, für die es im alten Quartier keinen Platz gab. An der Stirnwand hängt ein großformatiges, farbintensives Bild, gemalt von einem Freund des Hauses. Es zeigt eine Tulsi-Pflanze, auch Indisches Basilikum genannt, ein heiliges Kraut, das bei religiösen Zeremonien eine Rolle spielt und mit zahlreichen Legenden verbunden ist. Tulsi bedeute Schutz und Glück.

Glücklich sind Ilka und Pavan Sharma über ihre beiden ausverkauften Veranstaltungen: eine Lesung des Wiesbadener Schauspielers und Regisseurs Armin Nufer inklusive vegetarischen Vier-Gänge-Menüs sowie der bevorstehende Abend „Wein - Gewürze - Aroma“ mit Ronald Müller Hagen, Geschäftsführer der Winzer von Erbach, und dem Gewürzspezialisten Pavan Sharma.

Aus Erbach und vom rheinhessischen Bio-Weingut Lorenz stammen auch die Weine, die Pavan Sharma ausschenkt (0,2 Liter für je 3,90 Euro), neben einem Savignon Blanc und einem roten Shiraz aus Indien (0,2 Liter für je 4,80 Euro).

Eine rein vegetarische Speisekarte

Zwar habe sich das Angebot für Vegetarier in Restaurants allgemein deutlich verbessert, sagt Pavan Sharma, aber mit seiner rein vegetarischen Speisekarte sei er immer noch der einzige Gastronom in Wiesbaden. Inzwischen treffe sich regelmäßig sogar ein gut besuchter Stammtisch für Veganer bei ihnen im Hinterzimmer. Die Mitglieder hätten sich ganz gezielt das „Zimt & Koriander“ gesucht und bereits einen Verein gegründet. Mitglieder sind erstaunlich viele junge Leute, die aus verschiedenen Gründen - Allergien oder bestimmten Lebensmittelunverträglichkeiten beispielsweise - überhaupt keine tierischen Lebensmittel und Produkte zu sich nehmen, auch nicht Milch, Käse oder Eier.